, Яства Лазанья - одно из традиционных яств итальянской кухни. Особой популярностью оно использует в городе Болонья. Готовится лазанья из пластов теста, коие чередуются с пластами начинки. Все это заливается соусом ( в оригинале употребляется Бешамель).
Немного истории
Родоначальница лазаньи – плоская корж из пшеничного хлеба, которую пекли греки. Они именовали ее laganon. А римлянины чуть позднее стали резать такой хлеб на полосы и именовать lagani. Первый письменный рецепт итальянской лазанье был замечен в рукописи, датированной XIV столетием, найденной на окраине Неаполя. 1-ая лазанья была испечена в Эмилии-Романьи, хотя со временем это замечательное яство приобрело мировую популярность. Первые лазаньи готовили в печах, запекая яство в специальных сковородах без ручек (их именовали lasanum), в которое пластами укладывали тесто, рагу и сыр «пармезан».
Приготавливание
Прогрессивная лазанья традиционно готовится с шести пластов теста, коие перекладывают разной начинкой на выбор (говядина, грибы, овощи), сверху все это засыпается тертым сыром, а кроме того добавляется несколько кусочков сливочного масла. И все это отчаливает в духовку к готовности.
Это блюдо не довольно сложное В приготавливании А возможность использования разной внутренности делает его любимым в множестве ценителей хорошей кухни. Заменил начинку – и на столе абсолютно новое блюдо. Желательно использовать сыр «пармезан». Непосредственно его неповторимый вкус и аромат деют блюду оригинальный оттенок. Сейчас в всяком супермаркете можно найти специально тесто для лазаньи. Лишь только будьте предельно внимательные : некоторые пластинки нуждаются в предварительно варке, а некоторые ни. В приготавливании сего замечательного блюда не следует сберегать соус. Ведь именно он проделывает лазанью сочной и по-настоящему сладкой.
Рецептов лазаньи множество, всех не перечесть. Но хотелось бы остановить свое внимание на одном универсальном рецепте.
Лазанья с мясом, овощами и грибами
Для начала на нагретой сковороде нужно обжарить 300-400 гр фарша на растительном масле на протяжении 5 мин.. 2 средних баклажана нарезать кольцами, посолить и уяснить постоять минут 20 , чтобы пошла ненужная горечь, обжарить на сильном свете с двух сторон к золотистому цвету. 2 немалые луковицы порезать кольцами и тоже обжарить к приятному золотистому цвету. Грибы (всевозможные) 400-500 грамм подготовить и добавить к луку, не забыв посолить и поперчить. Поджарить пока не пойдет лишняя жидкость. Заправить томатным соусом и неглубоко(неглубо’ко) нарубленным базиликом.
Для приготавливания соуса Бешамель надо(надобно) растопить 100 г сливочного масла, прибавить 3 столовые ложки муки и жарить к золотистому цвету. Позже влить полутора стакана молока и варить, помешивая, мин. 5 , пока не загусне. Приправляется подобный соус мускатным орехом, солью и перцем.
16 листов для лазаньи отварить раздельно или небольшими порциями, чтобы не слипнулись. На дно формы влить половину стаканы томатного соуса и сервировать 4 письма лазаньи. Теперь очередь половины баклажан и грибов, все это облить стаканом соуса и посыпать тертым сыром, моцарелою либо в идеале пармезаном. Сверху положить еще 4 послания. Добавить мясо и стакан томатного соуса. Затворить 4ма письмами лазаньи. Добавить сдачу грибы и баклажаны, посыпать тертым сыром и сервировать последними письмами теста. Все густо посыпать тертым сыром и полить соусом бешамель.
Для запекания форму надо(надобно) накрыть фольгой и поставить в горячую духовку мин. на 30-35 . Потом фольгу снимают и посылают лазанью зарумяниться к приятному золотистому цвету.
Приятного аппетита!
Вы находитесь: События > Новости > История лазаньи. Споспиб приготавливание лазаньи
