Предпочитаю я мясо. А кто его не предпочитает? Друзья называют меня гурманом. Просто предпочитаю пробовать разные рецепты. Что-нибудь это. В последнее время активно интересуюсь азиатской кухней, тем более китайской. Так как я люблю стряпать, то часто самая пробую свежие и интересные рецепты. Главное, чтобы стремительно – работа совсем не оставляет времени. А вкусненького охота
В Китае знают толк в пище и трудиться на диетах – не для их. И это и не нужно. Блюда китайской кухни умопомрачительно сбалансированы за составом ингредиентов и нужные. От них не толстеют. Китайская кухня невообразимая без разных специй. Ну либо хотя бы без соевого соуса и кунжутного масла. Не последнее пространство занимает имбирь. Китайцы не обожают «пресную» пищу, а также не обожают слишком долго подвергать термической обработке продукты. Основное – приправы и всяческие соусы и маринады. Вблизи с острым вкусом, там любят и вкусный
Китай – страна большая и густонаселенная. А как ведомо, сколько людей – столько и мыслей. Насыщенность специями и острота яства зависят от места: чем южнее – что острее. Такие рецепты – одни из моих возлюбленных. Готовить их просто и быстро, а смачно выходит – необычно.
Сладкая свинина
Данный рецепт – мой любимый. Он универсальный и резвый. Вместе с тем – необыкновенный, на 1-ый взгляд. Когда готовила в первый один, то думала, что это несомненно будет? На мое искреннее удивление, вышло очень хорошо.
На фото – изображение подготовительного шага, то есть как надо мариновать свинину за данным рецептом. Фотографировать готовое блюдо нет смысла, на картина – обычное жаренное мясо. Весь содержание – у вкуса
Понадобится: нежирный кусок свинины, кот-ый можно нарезать на отбивные – сколько желаете. Нужно тонко нарезать (не больше 0,5 см) и немного отбить. Несколько луковиц – нарезать полукольцами. Луком надо(надобно) будет щедро посыпать кусочки мяса. Соевый соус. Соусом хотелось бы густо побрызгать мясо с луком. Не страшитесь, его много не бывает. Говядина возьмет столько, сколько ему хотелось бы. Сахар – несколько ложек, туда же.
Число ингредиентов зависит от количества мяса. Все издавна делаю «на глаз».
Куски свинины составить пластами в эмалированную посуду. Любой пласт хорошо посыпать сахаром, полить соевым соусом и густо посыпать луком. Пресс назначать не надо, просто накрыть крышкой либо тарелкой. И в холодильник часов на 10, не меньше. чем какого-либо другого – на время. Будет не излишним слегка встряхнуть несколько раз за это время вместимость с маринующимся мясом
Перед жареньем шматки свинины очистить от лука и сока маринада – это уже отработанный ткань. Потом просто раскалить сковороду и на растительном масле обжарить говядина по пару минут с каждой стороны разы 2. Пережаривать не надо, готовится это промаринованное мясо быстро. Подавать к столу незамедлительно. Не рекомендую оставлять на на следующий день. Как почти все китайские яства, сладкую свинину готовят на один. Китайцы не любят разогретую, вчерашнюю еду
А вот следующее блюдо целиком возможно поесть и на следующий день, его вкус будет еще более насыщенным. Как же данный рецепт «родился»? Боюсь, самые китайцы уже наверняка не дадут ответа на данный вопрос, как и о других своих государственных рецептах. Страна эта древняя, как и все ее обыкновения. Может, чей-то мужчина, оставленный супругой на хозяйстве с приказом сварить курицу к ужину, запамятовал ее посолить? Что же оставалось создавать его жене, которая рассчитывала на то, собственно что ужин к сбору всей семьи несомненно будет готовый? Срочно что-то выдумать, не подавать же пресную курицу к столу. Свекровь на ней живого пространства не оставит. Вот и придумала маринад, коим надо просто полить сваренное без соли говядина птицы и все – можно на питание
Курка «Гуавей Цзи»
Тоже несложное в приготавливании блюдо
Понадобится: курка, не непременно целая. Можно кости не убирать, хотя, конечно, с филе выйдет лучше. Специи: соевый соус, 5-7 ложек (находится в зависимости от количества мяса); сахар, примерно столовая ложка; пару луковиц; имбирь – 3-5 м; кунжутное масло – чуть-чуть, 1-2 чайные ложки, и черный перец за вкусом
Курку отварить 30-40 мин. ( без соли), вытянуть из бульона, охладить и порезать на кусочки «на раз». С поддержкой мультиварки курку можно сварить гораздо быстрее. Китайцы едят палочками и по обыкновению готовят с расчетами, дабы за раз палочками подхватить кусок и съесть его сразу весь, не откусывая. Объединить все ингредиенты для соуса и просто полить курку. В данном весь смысл. К этому блюду отлично представить еще любые острые закуски. Рядовая корейская морковка подойдет
Курка в кисло-вкусном соусе
Вариантов этого замечательного яства много. Ассортименты ингредиентов тоже варьируется, начиная с головного – мяса птицы. Здесь можно и арестовать курицу и качку. Этот рецепт – найуниверсальниший.
Потребуется: куриное или утиное филе (лишь только филе), 0,5 кг. Консервированный ананас – банка; соевый соус – 50 мл; сахар – 2-3 ст. ложки; уксус яблоковый – 30-40 мл (зависит от такого как, насколько кисленько вы любите); красноватый болгарский перец; помидоры – два; томатная паста – 2 ст. л; вода – пивсклянки.
Куриное филе хотелось бы порезать тонкими ломтиками, составить в эмалированную посуду и облить половиной, даже двумя третями, соевого соуса и поперчить. В сковороде вок (китайце готовят практически все в воке) прогреть уксус, сохранился соевый соус, томатную пасту, 1 ст. л. сахара и воду. Туда же положить нарезанные маленькими кубиками перець и помидор. Тушить вблизи 10 минут, не больше. Овощи обязаны остаться твердыми, а соус – уже чуть-чуть загуснути. Отдельно обжарить филе птицы на растительном масле, каждый день помешивая. Тоже недолго – 5 мин.. Потом добавить к соусу с овощами обжаренную курицу, еще ложку сахара и стряпать все еще хвилин5-10.
С чем предположить? Конечно, с рисом. Если на столе нет отваренного риса, то китаец остается голодным. Он спросит: а где еда, собственное? Говоря о рисе, естественно.
Овощи по-китайски
Разновидностей приготавливания овощей в китайской кухне столько, собственно что страшно станет, если считать. Тут также возможные разные варианты. Данный рецепт испробован многоразовым применением. Как и десерт мясо, один из моих первых и возлюбленных
Понадобится: 2 баклажана и два кабачка; 1-2 луковки, 1 морковка; 3-5 зубчикив чеснока; 50 мл соевого соуса, 50 мл воды, 1 ч.л. крахмала; растительное масло; соль – за вкусом, хотя я не кладу соль вообще; зелень – за желанием
Баклажаны очистить и порезать тонкими брусочками, посолить и отставить на время, дабы вышла горечь. Другие овощи порезать так же – брусочками. Чеснок не давить, а непосредственно порезать. Лук – полукольцами. На нагретой с маслом сковороде (снова же – вок чем какого-либо другого, но сойдет и обычная чугунная) обжарить все овощи, не считая чеснока, к напивготовности.
Приготовить соус: объединить воду и соевый соус, привести к кипению. Крахмаль разбавить в небольшом количестве воды (2-3 ст. л.) и влить в соус, каждый день помешивая, привести к кипению. По желанию возможно добавить в готовый соус сок консервированного ананаса. У меня это желание возникает всегда, когда сок есть. Выходит еще вкуснее. Заправить приготовленным соусом овощи и посыпать рубленным чесноком. Смешать перед подачей на стол
Китайцы обедают палочками. Научиться этому на самом деле несложно, если постараться. Но можно воспользоваться и обычными вилками. Надеюсь, вам понравится. Но бы для разнообразия надо время от времени готовить разные блюда, пробовать собственно что-то новое. И совсем будет отлично, если это будут разные национальные яства!
__________________
От редакции
С условиями публикации конкурсных заметок можно ознакомиться здесь. Мы ожидаем на ваши рецепты!
Вы находитесь: События > Новости > Как приготовить блюда китайской кухни?
