Романеско. Что это за овощ и с чем его едят?

Повстречался мне вчера на прилавке в овощном отделе гипермаркета странный овощ. Какой-либо конус светло-зеленоватого цвета. Присмотрелся я и удивился. Большой конус составлялся с наверняка таких же, но меньшего объема, а каждый маленький – из еще больше мелких…

Вышло, что построенная вся данная конструкция по принципу самосходства. Это значит, что большая фигура составляется с нескольких частей, любая из которых подобная всей фигуре полностью. Такая геометрическая фигура называется фрактал. Глядя на изображение, тяжело представить для себя это чудо природы, желательно его в собственных руках подержать, что я и не запамятовал сделать. На ценнике было написано – Капуста романеско, например вот что означает странное текст, похоже на румынскую фамилия, коей я в заголовоквстромив.

Но еще больше я опешил, узнавши, что соцветие этой капусты размещаются по логарифмической спирали, при данном число этих спиралей отвечает количества Фибоначчи. Уф! Пришлось залезть в справочники, и вот собственно что я выяснил

Этот самый загадочный Фибоначчи – итальянский математик XIII век, известный также как Леонардо Пизанський, обрисовал ряд чисел, в котором каждое последующее представляет собой сумму предыдущих. Любители Донья Брауна могут вспомнить эту числовую последовательность, вокруг нее всякая всячина в романе «Код ну да Винчи» крутится. В природе с использованием количества Фибоначчи очень много создано. Давайте осмотримся и увидим шишку сосны либо корзина подсолнечника, ну а если несомненно будет возможность посмотреть через мощный телескоп, то и спиральную галактику возможно рассмотреть. Говоря другими словами, все, собственно что в природе создано по правилу «золотого» сечения, сделанное с использованием числа Фибоначчи.

Но непосредственно поражающе, что капуста романеско оказалась делом рук человеческих. К нашим дням дошли легенды о существовании такового овоща в далеком прошлому, еще во времена Римской империи, хотя документального подтверждения этому пока ни у кого не нашли. Отпихивая от старых легенд, итальянские селекционеры совместно с голландскими дизайнерами, используя 3D графику, и сделали в 90-х годах прошлого столетия это волшебство природы – путем скрещивания обычной цветной капусты з брокколи.

Приобретенный гибрид представляет собой одногодичное растение, коие является подвидом цветной капусты и отнесено ботаниками к Капусты огородной. Естесственно, новый подвид капусты пока еще мало часто встречается на наших прилавках и значимым образом дороже, чем его прародители, хотя он имеет перед ними эти весомые преимущества, который очень стремительно должен оторваться в кулинарию. Повод для сего самый что нет на есть подходящий есть: ведь до сих пор считало, что наиболее низкокалорийными овощами считаются огурцы и капуста пекинская. Теперь их количество пополнилось капустой романеско.

Нужно кроме того отметить, что и за химическим составом свежий овощ представляет большой интерес. Дело в что, что эта разновидность капусты имеет много витаминов группы В и С, а также солей цинка и каротина, хотя при этом намного меньше клетчатки. Ну, о вкусовых свойствах капусты романеско мы побеседуем чуть позже, а пока узнаем, собственно что же нужно для возделывания сего овоща на присадибнихдилянках.

Возделывание капусты романеско смахивает брокколи или цветной. Точно например же можно или высеивать семечки непосредственно в грунт, или использовать розсадний способ. По мнению любителей-овощеводов, лучшие результаты выходят, когда в апреле сеют семечки, а после появления первых трех настоящих листочков высаживают рассаду на свое пространство на грядке. Происходит это в конце мая, начала июня. Молоденькие побеги нуждаются в повышенной влажности воздуха и густом поливе. Они довольно не любят резкие колебания температуры, затяжные морозу и изнурительную жару. В общем, довольно-таки капризное растение, нуждается в неотъемлемой подкорме, желательно органическими удобрениями. Рекомендовано зрелые головки не передерживать на корне, а срезать их днем, пока они не прогрелись на солнце

В моей семье яства из цветной капусты или брокколи используют большой популярностью. Поэтому, когда я заявился домой с волшебство-овощем, дочь сразу же захотела, чтобы я приготовил ее любимое яство, типа того, что делается с различных ризновидивкапустяних.

Рецепт чрезвычайно простой…

До этого всего, осторожно отрезаем соцветия, стараясь забыть по возможности менее короткие за ствол. Потом бланшируем полученные соцветия, выдерживая их в кипящей подсоленной воде на протяжении 5 мин., после чего отбрасываем их на дуршлаг и тут же помещаем на горячую сковородку с маленьким количеством растительного масла. После обжаривания при постоянном перемешивании капусту заливаем яично-молочной консистенцией

Эту смесь делаем следующим чином: 3 куриных яйца разбиваем в соответствующий сосуд, немного сбиваем, прибавляем половину столовой ложки майонеза, 80-90 граммов молока, солим и хорошо перемешиваем к получению однородной смеси

Когда капуста поджарилась, ее заливаем яично-молочной консистенцией и ставим под крышкой на медлительный огонь. После полного свертывания воды блюдо готовое к употреблению

Дочь произнесла, что эта капуста ничем не ужаснее, чем любимая ею брокколи.

Наверное, существует еще много других кулинарных рецептов с внедрением капусты романеско, но для первого раза мы ограничились вышеприведенным