Шоколад – десерт лакомство, которое любило дети и совершеннолетние, которое уместно дарить на каждой праздник, который прибавляем в напитке… Хотя в последние годы шоколад стал наименее вкусным, потому что на рынке бывает замечена все больше подделок. О том, как избрать истинный шоколад высокого качества для вас расскажет наша статья
Виды шоколада
Научные работники недавно пришли к заключению, что мужика, которые употребляют шоколад, живут на год больше, чем что, кто не ест. Необъяснимо, хотя факт. Так которым же случается настолько полезный шоколад?
Шоколад готовится из калевочно-бобов. Из данных плодов получают три продукта: какао тертое, калевочно-масла и калевочно-порошок. 1-ый и второй продукты используют как один для производства шоколада
Найкорисниший – Горестный шоколад он отличается характерным насыщенным вкусом и густым запахом. Горький шоколад содержит в себе огромное количество такоферонов, дарят ощущение легкости и веселья. Доказаниный, что этот вид шоколада снимает утомление при умственных и физических нагрузках, улучшает кровообращение, а кроме того имеет тонизирующий эффект. Главное правило горьковатого шоколада: минимум сахара и максимум тертого какао. Это и дает шоколаду максимально тонкий вкус бездомишок.
Молочный шоколад – это участь лакомок, ценителей истинного вкуса шоколада он не завлекает. Мягкий и нежный вкус такого шоколада деют молоко и сливки, а сладким молочный шоколад делается благодаря большому количеству сахара
Белоснежный шоколад. Дети часто задаются вопросам – отчего белый шоколад красят? Его не красят, он оформляется с одних лишь белых продуктов: сахар, калевочно-масло, молоко либо сливки. Жирный, сладкий, калорийный, он отыскал много приверженцев
Так что в случае если есть шоколад для здоровья – подбирайте горький, если для души, то молочный либо белый
Кроме того, шоколад случается:
- десертный – высшей степени измельчения, практически тает в роте, на изысканный вкус – горьковато-вкусный. Ломается всегда с характерным и звонким звуком;
- обыденный – имеет сладостно-горьким вкусом;
- кондитерская плитка – к ии состава, не считая масло какао, входят жиры. Вкусный на вкус;
- сладкая плитка – в ней масло какао, лишь только жиры, а на смаксолодка.
- шоколад премиум-класса – в нем увеличено содержимое какао тертого
Швейцарский шоколад заслужен считает лучшим. Но эксперты уверены, собственно что отечественный шоколад, если у него положить все, собственно что рекомендовано за рецептурой, не несомненно будет уступать заграничному
Шоколад для диабетиков
Диабетический шоколад не имеет сахара, вместо которого используют пидсолоджувачи, к примеру, ксилит, манит или сорбит. Шоколад для диабетиков принесет полезность лишь в случае содержимого в составе огромного количества натурального какао, уменьшенного числа жиров и углеводов, и, конечно, полного исключения сахара либо его минимальное количество. На этикетке сказываются содержимое сахара с перерасчетом на сахарозу, предупреждение о способностях употреблять продукт только с разрешения доктора и самое обозначение диабетического продукта
СОСТАВ ШОКОЛАДА
Определившись со средствами вкусовыми страстями, можно начинать осматривать упаковки с улюбленимшоколадом.
В первую очередь нужно отличать натуральный шоколад от подделки. Упаковка – это источник к сложной головоломке. Внимательно читайте состав продукта, в том числе и если он написан крохотными знаками, и даже если написанный иностранным языком либо санскрите. Поверьте: лучше израсходовать ненужные пятнадцать минут полочек со сластью, но в корзину попадет истинный шоколад, а не вкусная подделка
Натуральный шоколад обязательно имеет калевочно-масло, в нем не надлежит быть даже намека на каждой другой кондитерский жир – соевая, пальмовая, хлопчатобумажное либо подсолнечное масла. Производители иногда грешат что, что стараясь привлечь покупателя больше низкой и привлекательной ценой, используют заместо масла какао его заменитель либо его эквивалент
Рассмотрим эти 2 понятия, эквивалент и заменитель, детальнее.
Эквивалент за средствами химическими свойствами очень близкий калевочно-маслу, хотя при этом специалисты отмечают, собственно что вкус такого шоколада слегка проиграет вкуса естественного лакомство. Ломтик натурального шоколада тает в роте за считанные секунды, оставляя милый терпкий вкус. Именно в калевочно-масле произведено секрет таяния. Температура плавления шоколада приравнивается 32 С. Шоколад, в состав которого заходит эквивалент калевочно-масла, легко тает на кончике языка, хотя вкус будет не таким насыщенным крепким и приятным. Продукт, который содержит эквивалент калевочно-масла содержит полное право иметь на упаковке текст «шоколад».
Если в составе шоколада есть Субститут калевочно-масла, то есть сало элексана, соевая, подсолнечная, пальмовая либо хлопчатобумажная маслу, то это значит, что натуральностью здесь и не пахнет. Не веруйте производителю, который позволяет себе именовать продукт «шоколадом». Истинное имя сего продукта – «кондитерская плитка».
Такой «шоколад» в роте не несомненно будет таять, ее придется усиленно глодать, так и на вкус продукт дальний от вкуса истинного шоколада. Целый плюс у кондитерских плиток – низкая стоимость, поэтому они тоже находят своихпокупцив.
В перечне ингредиентов можете заметить слово лецитин. собственно что за вещество?
Лецитин полезный и неприменный. Организм человека синтезирует вещество лецитин любой день, даже каждую минуту. Защитные оболочки головного мозга, мышце и нервные клетки людского организма обязательно содержат лецитин. Хотя львиная часть лецитину «згорає» во время психологических и физических нагрузках, а недостаток этого препараты может привести к ощущению хронической вялости и постоянной раздражительности. Если запасы лецитину не пополнять, это имеет возможность угрожать погиршеннямпамъяти.
Поддерживать необходимый степень лецитину в нашем организме можно, употребляя яичка, сыр, арахис, овсянку или печень. А возможно соединить полезное с приятным – наслаждаясь шоколадом, кот-ый содержит лецитин.
Как подделывают шоколад?
1-ый образ подделать любимое всеми угощение – использовать дешевые гидрожиры, иногда в том числе и не указывая их в составе. В этом случае продукта наблюдается характерный засаленный вкус, он крошится или грузне в зубах, и, естесственно, не тает в роте. Такой шоколад гораздо хуже хранится, тому дешевому гидрожиру по обыкновению сочетают консерванты, такие как похидни бензойного ряда. По воззрению экспертов, их продолжительное употребление в наибольших количествах может вызвать недугами.
2 образ подделки – добавление в состав какао порошка. Заметили его в составе продукта? Положите упаковку обратно на полку, знайте, что это наверняка не шоколад, а что-то довольно некачественное, ведь какао порошок готовится из жмыха, кот-ый остается после отжимания с какао бобиволии.
На привезенных из других стран шоколадках иногда значится «какао-велла», и переводится непосредственно как «жмых»).
Третий образ – добавлять соевые и разные белковые продукты. Их возможно легко распознать по матовой и больше светлой поверхности «шоколада», в то время как настоящий шоколад имеет будто отполированную плоскость. К тому же подделка будет прилипать к зубьям и владеть глухой звук при ломке
Встречается и эта фальсификация: производитель может недокладывать отдельные составляющие (орехи, изюм, фрукты и т.п.); применять запрещенные добавки (характерно для шоколада из Турции, государств Юго-Восточной Азии и Восточной Европы).
Для выявления подделки обратите внимание на краска: шоколад имеет светлый цвет, в случае если к него состава входят соевые добавки. Впрочем этот признак не всегда беспроигрышный, ведь вершковый или молочный шоколад имеют в составе добавки молока либо сливок, которое снижает насыщенность приемлимо шоколадного коричневый^-коричневого-цвет-мрачно-коричневого. Да и эту проверку возможно провести лишь дома, после покупки шоколада
Иной признак, который говорит о соевых добавок – состояние плоскости. Соевый имеет матовую поверхность, а настоящий – блестящую
По консистенции шоколад обязан быть твердым и довольно крохким
При разламывании естественного шоколада слышать характерный звук. У соевого шоколада смесь менштверда.
НОРМЫ СОДЕРЖИМОГО КАКО
Запомните, сообразно стандартам, в шоколаде содержимое какао надлежит отвечать таким нормам:
- в темном в пределах33-43%
- в молочном близко 25-30%,
- в белом близко 25-30%,
- в белоснежном пористому близко 30%,
- в черном пористому вблизи 43%.
Страницы: 1 2
Вы находитесь: События > Новости > Как выбрать шоколад?
