Конкурс кулинарных рецептов ведется в августе. И хотелось бы вспомнить 1-го из главных кулинаров – Вильяма Похльобкина, кот-ый родился 20 августа 1923 года. Спасибо него публикациям, кулинарию в Советском Союзе начали считать не обыкновенной стряпней, а искусством. Свыше 40 книжек, которые были выданы общим тиражом выше 100 миллионов экземпляров. Они раскупались мгновенно, больше того, полагали циннимподарунком.
Ученый-Историк с крупным именем, он написал много книжек из всемирной истории и международных отношений, излагал в университетах. Но славу ему принесло хобби – кулинария. Его «Книга о сладкой и здоровой пище», выданная в 1952 году, до сих пор считает азбукой для всех, кто желает освоить тайны кулинарии. До сих пор с ублажение все читают его «Кулинарный словарь», «Поваренную искусство», «Историю самых весомых пищевых продуктов», «Трудную судьбу русской гречки», «Интересную кулинарию», «Тайны неплохой кухни», «Национальные кухни наших народов» и многие другие. Особенность его книг заключается в что, что большое внимание он уделял способам и образам приготавливания пищи, истории различных продуктов и блюд
Но, наверное, 1 из наиболее необыкновенных книг – «История водки». Она была написана в последствии того, как Польша заявила о средства права на изобретение водки и неповторимое использование бренду. Ученый написал историческое изыскание, в котором довели, что водка в Московии была замечена на 100 лет раньше. В итоге поляки были вынуждены отказаться от собственной идеи. Ученому дали прозвище «адвокат русской водки», а научная работа был общепризнанный наилучшей книгой из алкогольных напитков. Хотя парадокс состоял в том, что книжку опубликовали в Англии, а на родине не разрешили. «Кулинарный Менделеев», как его почти все называл, получил разные награды – премию Гуго Гроциа, медаль Кекконена, стал лауреатом интернациональной премии Ланге Черетто.
Вильям Васильевич написал книжку «Что ел Ленин?» А что обедал сам автор? Большинство блюд перед публикацией он готовил сам, дабы не подвести читателя. Хотя бывали и курьезы. Например, когда в газете «Неделя» был написан рецепт осетрины, то в редакцию начали попадать письма возмущенных читателей: в продаже данный продукт был редчайшим дефицитом. Немалый ученый, которого признавали во всем мире, как и основная масса советских граждан, жил очень робко. Во время войны на фронте в последствии ранения, работая на солдатской кухне, приходилось варить суп с крапивы и лебеды, жечь кукурузные коржи с начинкой с люцерны, щавеля, черемши
В шестидесятые года он практически постоянно говорил только правду, поэтому оказался без работы и без средств к существованию, приходилось трудиться на хлебе и воде. Когда он был обязан переехать из Москвы в Подольськ, то в полуразрушенной печи отыскал старые кулинарные книги. И это отдало толчок к новой странице его жизни – кулинарии. На старости лет он жил в одиночестве, в то время как на улице были девяностые года и полный дефицит продуктов в магазинах. Но он ни разу не жаловался, наоборот, писал о что, как вкусно готовить с любым семейным бютжетом, и считал, что бедность – не предлог для того, чтобы неважно кормиться. Если не лениться и проявлять смекалка, то всегда можно найти рецепты смачных блюд из имеющихся продуктов. Как гласил Похльобкин, пища – это не вопрос желудка, а «проблема сердца… восстановление государственной души».
Его называли профессором щив. Кроме того он много писал о том, как приготовить смачную кашу. Казалось бы, ну собственно что такого сложного – засыпал крупу в воду либо молоко и готово? А оказалось не все например просто. Вот возьмем простейший рецепт приготавливания манной каши, коию много возненавидели еще в детстве. Как заявляет автор, нелюбовь связана с тем, собственно что готовят неправильно, поэтому появляются комочки и пленка. Как мы по обыкновению проделываем? Кипятим молоко, засыпаем цевкой манку, кипятить некоторое количество минут и кладем сливочное масло
Похльобкин предлагает подобный рецепт: на 0,5 литра молока арестовать 100-120-150 граммов манки. Молоко привести к кипению, и принципиально всыпать манку не цевкой, а спустя ситечко, чтобы развеять ее. Варить 1-2 минутки, интенсивно помешивая. После этого затворить кастрюлю плотной крышкой и дать ей постоять 10-15 мин. к полному набуханию. Именно это настояние дает особый вкус каши. При подачи положить масло
Вот еще раз необыкновенный Рецепт приготавливания манной каши. Хотелось бы разогреть манную крупу вместе со сливочным маслом в глубочайшей сковороде или в кастрюле с толстыми стенами к легкому пожелтению. Залить молоком, стремительно размешать, проварить 1-2 минуты, затворить крышкой и дать настояться 10-15 мин.. Как утверждает автор, первый вариант приготавливания больше подходит для ребят, а второй – для взрослых
Хоть я и не предпочитаю манную кашу, но решила выяснить рецепт и приготовить ее за вторым рецептом. Целый момент, который лучше размешивать не ложкой, а венчиком, дабы не было комочков. Действительно, вкус выделялся от обычного. У меня вышла густая каша, хотя консистенция зависит от вашего вкуса. А в случае если добавить клубничного варенья, то съедается скорее.
После прочтения книг Вильяма Похльобкина во множества появляется интерес к приготавливанию пищи. Он первым именовал кулинарию искусством и одним из образов самовыражения человека. В собственной кулинарной азбуке «Тайны хорошей кухни» ученый писал например: «Ведь человек не просто актуальный существо, а существо умное, и недаром он сделал кулинарное искусство. Потому что не всякая еда приносит польза и удовлетворения. Этим свойством обладает лишь хорошо приготовленная, добротная и сладкая, красиво представленная пища. Именно эта пища – одна из основ обычной, благополучной жизнь».
Вы находитесь: События > Новости > Как приготовить российскую манную кашу? Упоминая Вильяма Похльобкина
