Как избрать колбасу, которая купить качественный естественный продукт, а не подделку с химическими добавками, коие наносят ущерб организму человека? Как избрать колбасу, изготовленную из мяса, а не из жира, крахмала и пищевых красителей? Хотя истинная колбаса все-таки присутствует, и о том, как ней избрать, мы сейчас и поговорим
Сорта колбасы
Существует некоторое количество сортов колбасы: высший, первый, бессортовая, 2. Причем расположенные сорта колбасы непосредственно в таком порядке. Поэтому многие люд ошибаются, считая бессортовую колбасу продуктом низшего качества
Варенные колбасы салями обозначаются за всеми четверыми сортами, а сухие и полусухие лишь только по трем: высшего, первого и бессортовому. Кровяная, ливерная и мясорастительная колбасы не имеют сортности
Типы колбасы
За типами колбасные изделия разграничивают на мясные, мъясовмисну и мъясорослинни. Мясные колбасы оформляются в основном из мясного фарша. Мъясовмисну колбасы выделяются небольшим количеством мяса, а мъясорослинни колбасные изделия изготовляются с добавлением круп либо сои
Виды колбасы
Колбасы случаются варенные, варено-копченые, сырокопченые, напивкопчени, сировъялени и ливерные. Любой вид колбасы отличается своим составом и технологией приготавливания
Варенную колбасу готовят из просоленного фарша, а позже варят при температуре близко 80 градусов. Варенная колбаса имеет большое количество сои вместо мяса, молока, яиц и воды. Из-за содержимого данных веществ в своем составе варенная колбаса стремительно портится
Варено-копченую колбасу готовят с рубленного мяса, варят, а позже коптят. Такая колбаса содержит огромное количество специй. В варено-копченую колбасу добавляют молоко, сливки, крахмал, мука и шпик. Эта колбаса хранится около двух месяцов В холодильнику
Сырокопченую колбасу не подвергают тепловой обработке. Ее готовят путем морозного копчения при 20-25 градусах, при данном, используется мясо высшего гатунку, коие предварительно проходит процесс ферментации и обезвоживание
Сырокопченую колбасу выдерживают вблизи 30-40 суток к окончательному созреванию. Эта колбаса содержит большое количество специй, кое-какие производители также прибавляют коньяк. Эта колбаса может храниться в холодильнике на протяжении 4 мисяцив.
Сировъялену колбасу готовят из мяса высочайшего качества, которое предварительно долго сушится. Эту колбасу не коптят, а в фарш по обыкновению добавляют специи, мед и коньяк. Ливерную колбасу готовят из субпродуктов: печени, сердца и нырок
Напивкопчену колбасу готовят например же, как и варено-копченую, то есть, последней стадией ее приготовления есть копчения. Напивкопчену колбасу отпускают в натуральных оболочках, пригодных В пищу
Состав
Состав колбас различается в зависимости от облика и технологии изготовления. Так, в состав сырокопченой колбасы заходит 13-28 процентов белка и 28-57 % жиров. Энергетическая ценность такой колбасы на 100 м составляет 340-570 Ккал.
В состав варено-копченой колбасы заходит 10-17 процентов белка и 30-40 % жиров. Энергетическая ценность такой колбасы на 100 м составляет 350-410 Ккал.
В состав варенои колбасы заходит 10-15 процентов белка и 20-30 % жиров. Энергетическая ценность такой колбасы на 100 г составляет 220-310 Ккал.
Хотя чаще всего производители колбасы замещают натуральный мясной фарш МОМ – субстанцией, кот-ая представляет собой спрессованные кости с остатками мяса. Под воздействием пресса все это превращается в пюре, коие смешивают с соей. Однако производители не показывают на этикетке эту самую МОМ – субстанцию, а заместо нее указывают мясо. Добавку сои изготовители указывают в качестве растительного белка
В случае если же колбаса изготовляется с несвежего мяса, дабы припрятать это производители прибавляют в продукт соевый изолят поддержкой инъекций. Чтобы колбаса с испорченного мяса купила вкусовые качества, которые у нее добавляют генетически модифицированную сою, пищевую соду, консерванты и различные красители
Все это предоставляет гибельное действие на организм человека. Надо(надобно) помнить, что колбасой не имеет возможность называться продукт, который составляется на 60 % из разных химических добавок и на 40 % из мяса или Мом-Субстанции. Кроме того в состав колбасы входит 40-60 % воды, чтобы сделать ее бильшобъємними.
Наружный вид
При выборе колбасы обратите особенное внимание на ее внешний картина. Определить внешний вид колбасных изделий возможно, как на них оболочке, например и по срезу. Оболочка колбасы подабающая плотно прилегать к ее содержанию. Оболочка варенои колбасы не обязана быть морщинистой, а вот поверхность копченых колбасных изделий, напротив, должна быть слегка краткой
Срез колбасных изделий обязан быть розового, а не серого цвета. При данном срез колбасы не должен быть рыхловатым и маслянистым. Такой срез говорит об испорченном продукте. Набросок на срезе колбасы должен быть аппетитным и равномерным с схожим расположением равных за размером шматочкившпику.
В случае если же на срезе рисунок неравномерный, склизкий и маслянистый, а куски шпика выделяют жидкость, значит, колбасу изготовляли либо сохраняли в неправильных условиях. Такую колбасу не слидкупувати.
Дегустация
Перед что как купить облюбованную колбасу, попросите торговца даты вам попробовать небольшой кусок. Рассмотрите края колбасы, они не обязаны быть сорванными или деформированными. Оболочка колбасы подабающая плотно прилегать к ее содержимому, по другому продукт есть испорченным
Понюхайте дегустируемый кусок колбасы, он не должен нести слишком явным образом. Если колбаса пахнет специями либо копченостями, значит, у нее добавленный мощный ароматизатор. Натуральная колбаса должна владеть легкий приятный запах
Попробуйте колбасу на вкус. Она обязана быть упругой и эластичной. Если вы ощутили привкус специй либо несвойственных колбасе веществ, значит, у она добавлена огромное количество вкусовых добавок. Такой продукт имеет возможность быть вредный для организма
Краска
При выборе колбасы обязательно обратите внимание на ее краска на срезе. Колбаса не обязана быть ярко-розового или красноватого цвета. Наличие таких цветов значит, что в продукт добавленные красители, нитриты и иные химические добавки. Цвет натуральной колбасы обязан быть сероватым, как и цвет варенного мяса
Аромат
Запах колбасы не должен быть очень сильным. Наличие сильного аромата беседует о добавлении в продукт ароматизаторив. Такой продукт чем какого-либо другого не покупать, так как ароматизатори имеют все шансы маскировать запах испорченной колбасы, либо использоваться для привлечения потенцийнихпокупцив.
Вкус
Вкус колбасы находится в зависимости от ее вида. Так, варенная колбаса обязана быть на вкус слегка пряной, а копченая – по мере особенной. Если вкус колбасы приводит вас в захват, и вы тянетесь за вторым куском, значит, в продукт добавленные сильнодействующие усилители вкуса, коие не только вызывают привыкание к нему, хотя и отрицательно влияют на организм и самочувствие человека
Упаковка
При выборе колбасы обратите внимание на ее оболочку, а вернее, на этикетку, так как там предписанная вся важная информация о составе, пищевой значения, срок пригодности и условия хранения продукта, а кроме того о ее производителе и стандартах производства (ГОСТ либо ТУ). Обязательно проверьте дату приготовления и срок пригодности колбасы
Внимательно прочтите этикетку, чтобы узнать, входят ли в состав колбасы ароматизатори, стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса, а кроме того разные химические пищевые добавки на подобии сои, нитратов или нитритов. Обратите внимание, кот-ый процент мяса или Мом-Субстанции, кот-ая содержится В колбасе
Обратите внимание на оболочку колбасы. Плоскость продукта должна быть тучной, незапятанной, сухой, без трещин или сморчок. Оболочка продукта не обязана отходить от колбасного фарша. В случае если на упаковке колбасы указаны « без ГМО», означает, продукт изготовлен без добавления у него геномодификованихречовин.
Добавки
Естесственно ж, колбасы с чистого мяса не случается. Любые колбасные изделия содержат пищевые добавки для связки препаратов, которые входят в состав фарша, а кроме того для придания продуктам объема и весы. Почаще за других в колбасу прибавляют сою, дабы продукт мог удержать в себе как возможно больше воды
Страницы: 1 2
Вы находитесь: События > Новости > Как выбрать колбасу
