Пару десятилетий тома мы с готовностью открывали трехлитровые банки с соком, приобретенные в ближайшем продмагазини. Потом, когда российский харчопром переживал кризис, решили, собственно что пить заграничные «джус» намного чем какого-либо другого. Хотя, по правде говоря, у нас не было иного выбора. И вот уже несколько лет полки гипермаркетов радуют большим выбором отечественных соков, выработанных за заграничным технологиям, но все-таки на витчизнянихкомбинатах.
По идее, фруктовый сок – чуть-чуть чуть ли не найкорисниший продукт в магазине, так как законом запрещено прибавлять у него ароматизатори, всевозможные консерванты и красители. Но на практике покупные соки довольно сильно отличаются и по качеству, и за ступенемнатуральности.
Образ сока
Давайте сначала разберемся в что, что продают в магазинах, в котором напитки естественных веществ более всего и обратим внимание на заглавие:
• Сок полностью должен составляться из фруктов, овощей либо ягод. Поэтому он наиболее нужный. Но не из всех фруктов выходит приготовить сок. К примеру, 100% сок из бананов выйдет в облике пюре. Из яблок и цитрусовых чем какого-либо другого выбрать не нектар, а именно сок
• Нектар. В нектарах процентнисть сока колеблется в границах 25% – 50%. Замечательные нектары вырабатывают из фруктов, коие владеют плотной мякотью. Сок из персиков, бананов и манго получить невозможно, поэтому из них готовят нектары. В нектары, как и в соки, невозможно прибавлять консерванты, ни ароматизатори, ни красители, впрочем на всякий случай все-таки читайте состав
• Соковмисний напиток. Он имеет лишь 10% – 25% сока, к тому же по обыкновению восстановленного. Иные ингредиенты – это вода, сахар, ароматизатори, красители и консерванты. Не идет по стопам покупать этот сок, пользы в нем фактически нет.
• Морс изготовляется из ягод (вблизи 15%), другие ингредиенты – вода, ароматизатор, лимоновая кислота
Виды сока
Кроме такого как, все соки делятся на восстановленные, свижовичавлени (прямого виджиму) и стерилизованный:
• Восстановленный сок. Данный сок сначала был сконцентрирован, позже его восстановили. При концентрировании некая часть воды из сока испаряется, понижая его массу. Чтобы вышел восстановленный сок, у него нужно добавить воду. Такой сок включает в себя меньше витаминов и различных полезных веществ, чем свижовичавлений. Доля полезных свойств теряется в процессе концентрации
• Свижовичавлений сок, сок прямого виджиму готовят со новых фруктов. Эти соки содержат огромное количество витаминов
• Стерилизованный сок – сок длительного хранения. Он изготовляется чаще всего из концентрата. За счет обогрева к температуры 100 градусов, сок имеет возможность храниться продолжительное время при комнатной температуре. При обогреве гибнет микрофлора, теряется часть витаминов, в облике чего соки часто искусственно обогащают витаминами
В магазине на большинстве соков по обыкновению написано «восстановленный» либо «изготовленный из концентрированного сока». В случае если рядом есть еще одна надпись на подобии «100% сок», не следует прельщаться – это всего только рекламный прием. Количество витаминов и минералов из-за многократную тепловой обработки в этом соке быстро снижается
Хотите купить хоть чуть-чуть полезный продукт? Следует поискать отметку на подобии «сок прямого виджиму». Такой сок изготовляют с лишь только что собранных овощей или фруктов методом механического виджиму, сок проходит пастеризацию ( то есть резвый нагрев/охлаждение, чтобы жидкость не попали мельчайшие организмы, чтобы он не испортился). Спасибо этому сок сохраняет много нужные свойства
Результаты лабораторного сравнения виноградового сока прямого виджиму, восстановленного виноградового сока и свижовиджатого показывают, что восстановленный сок включает в себя меньше всего кориснихречовин.
Органический продукт», «биопродукт»
Для возделывания овощей и фруктов, из коих делают потом промышленные соки, сельхозпроизводители употребляют близко 100 разных пестицидов.
Для простого покупателя специалисты рекомендуют выбирать органические соки. Как же стремительно распознать на полке органический сок?
На этикетке сока из Евросоюза (либо же сертифицированного сока за него притязаниям) должен стоять специальный значок – зеленоватый листочек с контуром в виде звезд. Вблизи – короткий код экспертной организации, коей были проведенные исследования на соотношение сока установленным требованиям. Если ни кода, ни символа нет, то надписи на российском языке типа «экологически чистый» либо «био» не полагают
Импортный либо российский
По качеству соков в Соединенные штаты америки и Европе следят, безусловно, лучше, чем у нас. И естественные соки там более затребованы. В наших магазинах сок прямого виджиму понадобиться поискать, потому что в рознице 98% восстановленных соков и лишь только 2% прямого виджиму. В США, Европе и иных странах на восстановленные соки приходится 60-80%, а на свижовиджати соки и соки прямого виджиму – 20-40%.
Хотя это совсем не означает, собственно что импортные соки следует всегда отдавать предпочтение русским. Соки должны быть проведены при абсолютному соответствию международным нормативным требованиям либо требованиями ЕС. Дело в том, собственно что В Европейском Союзе разрешено вырабатывать продукты, коие не отвечают европейскому законодательству, лишь только при условии, которое продавать их расчитывают вне ЕС. На этикетке данных соков может стоять надпись «Не для реализации в ЕС». Преимуществ у таких соков полностью нет.
Детские и взрослые соки
Основная масса людей считает, что детские соки полезнее и безопаснее, впрочем это не всегда так. Идет по стопам обратить внимание на законодательство: доля норм, которые касаются детского сока эти же, как для взрослого. Это, несомненно, не повод избегать всех «детских» соков – просто хотелось бы иметь в виду, что они не чем какого-либо другого обычных, так что за их переплачивать не следует.
Материал упаковки
Имеет возможность быть также разным. Каждый содержит достоинства и недостатки
• Стекло – наилучшая упаковка для соков. Она не вступает нет с какими продуктами реакции. Минус подобный упаковки – может разбиться
• Картонная коробка предутверждает попадание лучей солнца лучше иных упаковок. Также картонная упаковка не бьется. Хотя у них не следует долго хранить кислые соки (апельсиновый или ананасовый), потому что со временем они могут вступить с упаковкой В реакцию
• Пластик также приобретает со временем в реакцию с кислыми соками. Начинает отличаться в нихканцероген.
Состав сока
Состав именно зависит от типа сока. Сок на 100% оформляется из фруктов, овощей или ягод. Кроме того в состав может входить и сахар. В нектар, не считая данных ингредиентов, который входит вода, а кроме того лимонная кислота. В состав соковмисних напитков имеют все шансы прибавлять разные консерванты, ароматизатори.
Лучший сок – это сок, который включает в себя самая натуральные продукты. Следует учесть это при выборе сока
Витамины сберегаются в основном в соки прямого виджиму и свижовичавлених соках. Меньше всего витаминов в восстановленном соке
Овощи и фрукты – ключ витаминов а, группы B, C, биотин, каротина, калия, никотиновой кислоты и др Наилучший источник витамина C – цитрусовые соки (грейпфрутовый, апельсинный, лимонный).
Нектары
Нектар – продукт, кот-ый изготовляют из смешивания концентрата, простого сока или фруктового пюре с сахаром (медом), водой и пищевыми кислотами. В нектаре фруктовой части несомненно будет меньше всего (не меньше 25% и не больше 50%), все другое – это вода и сахар
В случае если вы хотите приобрести нектар, обратите внимание на процентное содержимое в нем плодовой части:
50% для айвы, яблок, бузины, груш, ананасов, цитрусовых (исключение для лимона и лайма), винограда и ежевики
45% для персиков
40% для высочайшие, шиповники, черники, малины, шелковицы, абрикоса, черешни, клубники
35% для манго и высококислотной высочайшие
30% для сливы, территории, рябины, клюквы
25% для темной и красной смородины, маракуи, лайма, банана, лимона, папайи, гуави, лимонка
Этикетка
Страницы: 1 2
Вы находитесь: События > Новости > Как выбрать сок?
