Плов – одно из более затребованных блюд не только для торжественного стола, а и для ежедневного потребления в Рф и других странах бывшего СССР. Считает, что наиболее правильно готовят плов узбеки и таджики. А вообщем, существуют сотни рецептов этого модного на Востоке блюда
Маловероятно, дабы наши хозяйки способные были соблюдаться весь церемония, которым сопровождается приготавливания плова как торжественного блюда у азиатских народов. Эта церемониал начинается рано утром, когда режут юного барашка, и длится к в полночь, когда, в конце концов, садятся за достархан, дабы насладиться пищей. Я жил в Средней Азии, не один был свидетелем и участником этой церемонии и придумал собственный укороченный рецепт приготавливания плова, занимает по времени не больше трьохгодин.
Из тех пор было проведено несколько лет, появился опыт, поменялся ассортименты товаров на наших рынках и т.д. Кое- собственно что изменилась и моя рецептура, о чем я желал бы сообщить нашимчитачам.
Главный ингредиент плова – это, естесственно ж, рис. Существуют сорта риса, нарочно уживаются для плова, и есть люд, которые пылко их отстаивают. Я все же считаю, что подобрал наиболее беспроигрышный вариант – Рис пропарен. Данный рис – один из наиболее нужных и к тому же исправляет ошибки повара, например как он не разваривается
Основное соотношение, которое нужно соблюдаться при приготавливании плова – это пропорции количества риса и воды. На 1 мерку риса ( по объему) хотелось бы брать две меры воды ( чем какого-либо другого кипяченной). Мяса (баранины, свинины либо куриного кома) нужно брать за весом риса и столько же расчищенных моркови и лука, вместе взятых. Чисто мое открытие – это бульонные кубики, лучше куриные, коие используются вместо соли и приправ, согласившись с числом плова. Здесь надо пробовать зервак (бульон) за вкусом, дабы подобрать количество кубиков. Зато позже кубики не дадут повару совершить ошибки
Ингредиенты для плова я нарезаю заблаговременно, чтобы потом не отвлекаться. Говядина – мелкими кубиками, чтобы казалось, собственно что его в плове много. Морковь – маленькими кубиками, репчатый лук – мелкими кусками. Плов лучше всего готовить в котле с круглым выпуклым (не плоским!) дном. Нарезанное говядина излагаем на дно котла, заливаем маслом доверху кучки мяса, размешиваем и ставим на пламя (на среднюю горелка газовой плиты, открытую всецело). Мясо не надо жарить к уголькам, а хотелось бы лишь пробланшировать (слегка обжарить снаружи), продержать в кипящем масле, пока куски изменят цвет из натурального на ясный. Это состоится быстро, поэтому абстрагироваться нельзя, а надо периодически помешивать говядина. Как только мясо изменит краска, котел излагают морковь и лук, перемешивают их с мясом. Помешивая, ожидают, когда лук изменит цвет на стекловидный ( как очи у рыбы, опущенной в кипяток при варке похлебки!). Это состоится стремительно, так что отвлекаться не раджу – пригорит!
Как лишь только лук изменит цвет, заливают заблаговременно приготовленную кипяченную воду, как сказано, в 2 раза больше мер риса, и закладывают бульонные кубики, чем какого-либо другого куриные (2-3). Перемешивают, чтобы не пригорело, и выделяют жидкости закипеть (помешивайте, помешивайте!).
Рис надо(надобно) предварительно залить теплой водой, промыть, перемешивая руками, воду слить и облить чистую, и пусть постоит. Рис возможно закладывать в бульон (зервак), когда вода закипит, а на ее плоскости перестанет образовываться пена от растворяются бульонных кубиков. Перед закладкой риса в зервак возможно бросить чеснок ( кто любит), дольками либо порезанный на мелкие кусочки. Из риса осторожно сливают воду (в случае если немного останется, не беда) и столовой ложкой излагают его сверх зервака, начиная с центра котла, а позже по него окружности. Изложенный рис разравнивают, дабы получить равную поверхность. Потом пламя горелки уменьшают к минимуму (самый небольшой огонь) и закрывают котел крышкой. В последствии этого крышку не открывают Ровно 45 мин.. Рис пропаренный позволяет передержать котел на свете 5-10 минут, но не больше, по другому плов пригорит до дна котла
Все! Плов готовый! Выключаем пламя, снимаем крышку с котла и осторожно перемешиваем плов. Раскладываем его на порции и стремительно съедаем, пока он горячий. При присутствия реберець, бараньих или свиных, их возможно поджарить отдельно и изложить сверху порции, подавая плов на питание
Угощайтесь на здоровье! И приятного для вас аппетита!
Вы находитесь: События > Новости > Как приготовить плов без особых забот? Усовершенствованная технология
