Как готовить котлеты по-киевски

» Яства Следует хоть как-то испытать котлеты по-киевски, и они подчинят вас своим запахом и сочностью. Этим замечательным блюдом возможно порадовать своих родных по выходным денькам или же, принимая гостей, устроить их «гвоздем программы». Котлеты по-киевски очень хорошо объединяются с салатами и любыми гарнирами. Их приготавливание не настятельно просит от вас мастерства, практически во всех это яство выходило из первого раза.

Желаете попробовать? Тогда приготовьте: куриный ком, яичка, молоко, сливочное масло, панировочные сухари и сало для жаренья (лично я жарю на растительном масле). Подготовка филе Возможно готовить котлеты по-киевски с готового куриного филе, а возможно приготовить его самостоятельно, отделивши мякоть от куриного кома сообразно технологическим требованиям. Освободите куриный ком от кожи, а позже осторожно снимите мякоть сначала с одной стороны, а позже из другого. Косточку, похожую на вилку, отрезают совместно с мякотью. После недлинных усилий у вас вышло филе, коие составляется из внешней части с косточкой (оно наибольшего размера) и из внутренней части (маленькое филе).

Продолжаем наши подготовительные работы: Отделяем маленькое филе от большого, и очищаем все части от пленок и сухожилий. Древесным молоточком слегка отбейте большое и маленькое филе и оставьте его в покое. Фаршируют котлеты по-киевски простым сливочным маслом. Но не пожалейте чуть-чуть времени и сил, и приготовьте зеленое масло, дабы ваши котлеты вышли « най-най». Неглубоко(неглубо’ко) порубите зелень петрушки и укропа и сочетаете ее с мягким сливочным маслом. Поставьте зеленоватое масло в морозилку, чтобы с ним проще было работать в дальнейшем. Для обжаривания для вас понадобится льєзон. Взбейте одно яичко, добавьте у него немного молока и соли.

Сейчас формируем котлеты В середину большого филе положите замороженный кусок сливочного масла. Сверху накройте его небольшим филе, и оберните его краями огромного филе, так, чтобы котлета напоминала по форме грушу. Со сдачей наибольшим и малым филе поступите аналогичным образом. Сформированные котлеты отправляем в морозилку на 10 минут, для того, чтобы наружный пласт филе плотно прилегал к нижнему и не имел разрывов, дабы не вытекла начинка. подмерзшие котлеты мачає в льєзон, а позже хорошо обваливают в сухарях. Чтобы вышла непроницаемая корочка, эту операцию необходимо повторить некоторое количество раз. Чтобы сухарные крошки не обсыпались, немного примните панировке пальцами. В сковороде отлично разогрейте жир для жаренья. Жарьте котлеты не больше 3-5 мин., пока они не приобретут золотистую скориночку.

В последствии обсмаження котлеты составьте в форму для запекания и подержите их еще мин. десять в нагретой духовке