В нашей стране популярнейшим яством из томатов полагают соленые помидоры. Впрочем уксус, который входит в состав рассола для соления в значимой мере снижает концентрацию витаминов и минеральных составляющих, поэтому соленые томаты готовят лишь только ради вкусовых качеств. В своей заметке я хочу рассказать о том, Как солить помидоры, сохраняя их неплохой вид и делая их ароматными и умопомрачительно нежными
Чтобы засолить томаты присутствует два метода – холодный и горячий.
Для соления употребляют бурые, розовые, зеленые и красные томаты, в коих довольно плотная кожура и плотная мякоть. Лучшими есть бурые и розовые сорта – из их выходят замечательные на вкус соленые помидоры. Не идет по стопам отбирать поврежденные помидоры, особенно подмороженные. В случае если томаты имеют хорошую равную форму, процесс брожения у их проходит ривномирнише и на вкус они выходят гораздо лучше. Сначала томаты промывают и сушат, разложив на чистом полотенце. Потом хорошо укладывают в емкость, удабривая пряными травками и специями. По обыкновению помидоры солят в наибольших деревянных бочках в большом количестве, хотя я рекомендую в склянихбанках.
Основной образ:
Для соления нужно подготовить:
- помидоры (10 кг), зелень укропа (комплект для соления), листву хрена, вишневые и смородинные листву, красный перец, зубчики чеснока.
В случае если вкус острого перца Вам не нравится его возможно исключить с рецепту. Промытые и высушенные томаты ( некоторое количество сортов) укладываем в банке с зеленью и заливаем приготовленным рассолом (разводим соль в воде в соотношения 1-2 ст ложка соли на литр воды). Заливаем жарким рассолом банки, закрываем, ждем когда остынет – спустя сутки убираем В холодильник
Засолить томаты возможно и в кастрюле, как огурцы. Сверху относится груз маленького веса, чтобы овощи не помялись. Кастрюлю храним в холодильнике. При хранении в прохладном пространстве, например, в погребе через 20 дней соленые помидоры возможно есть. На вкус они выходят кисло-солеными и получают замечательный аромат пряных трав. Рассол непременно должен быть полностью прозрачным
Засолка помидоров сухимметодом. Отбираем лишь только хорошие и плотные плоды, красного колера. Они должны быть без повреждений с схожей степенью зрелости. Тщательно промываем их и сушим на чистом полотенце. Готовые травы измельчаем, потом высыпаемся соль в древесные бочки на дно, укладываем томаты и посыпаем консистенцией трав и снова присыпаем солью. Этим же чином укладываем следующие пластов. Заполненную доверху бочку ставим в заливное место. Через полтора месяца овощи начнут подавать сок, в котором соль растворится. Смотрите за тем, чтобы рассол покрывал все овощи. Дабы исключить возможное появление плесени, сверху присыпьте семенами горчицы и тесно закройте крышку. Таким методом Вы с легкостью засоленные помидоры в стеклянных банках. На 10 кг томатов приходится 0,7 кг соли. Хранить банки только в холодном месте – погребе либо холодильнике
Зеленые томаты лучше всего солить жарким методом. Отбираем хорошие и здоровые плоды схожего размера. Плотно укладываем со всеми пряными травками у банки, а потом вливаем горячий соленый рассол. На 10 л воды разводится 0,5 кг соли. В последствии чего герметически закрываем крышкой – чем какого-либо другого закатать. Сохраняем в холодильнике, чтобы процесс брожения бувповильним.
Вы находитесь: События > Новости > Как солить помидоры
